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紅曲紅
紅曲紅是從紅曲米或者經(jīng)過紅曲霉素液體發(fā)酵的其他糧食制品中提取而來。紅曲紅本身是多種色素的混合物，主要有紅色系和黃色系兩類，都屬于聚酮化合物。溶于中性或堿性水，在PH4以下的酸性水中溶解性稍差。產(chǎn)品耐熱性較好，耐光性稍差，不適合透明包裝。
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紅曲紅
紅曲
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紅曲紅是從紅曲米或者經(jīng)過紅曲霉素液體發(fā)酵的其他糧食制品中提取而來。紅曲紅本身是多種色素的混合物，主要有紅色系和黃色系兩類，都屬于聚酮化合物。溶于中性或堿性水，在PH4以下的酸性水中溶解性稍差。產(chǎn)品耐熱性較好，耐光性稍差，不適合透明包裝。
典型應(yīng)用：肉制品，腐乳，風(fēng)味酸奶，配制酒等。
使用方法：將適量紅曲紅溶解于中性水，再添加到目標(biāo)產(chǎn)品中。
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