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蘿卜提取物(蘿卜紅)
蘿卜提取物(蘿卜紅)是從紅蘿卜中提取的花青素混合物。和其他花青素產品一樣,具有在酸性條件下呈現紅紫色,中性條件下紫色,堿性條件下藍色的特性。蘿卜紅的耐光性和耐熱性是在所有花青素中最好的,比較適合于酸性且需要透明包裝的食品飲料等。
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紅米紅
紅米紅又叫黑米紅,從中國傳統黑色食品黑米中提取所得。紅米紅也是一類花青素,主要成分是矢車菊素及其糖苷,在酸性條件下呈現穩定的酒紅色,耐光性與耐熱性俱佳,耐氧化性稍差。比較適合應用在酸性的或需要冷藏保存的食品中。
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