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甘薯
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甘薯提取物(甘薯紅)是從紫甘薯中提取的花青素混合物。花青素是植物中常見的一類生物活性物質(zhì)，除了具有抗氧化功能外，還可以在酸性條件下呈現(xiàn)穩(wěn)定鮮艷的紅紫色，在中性時(shí)則變?yōu)樽仙?，堿性較強(qiáng)時(shí)變?yōu)樗{(lán)色或綠色。甘薯紅耐熱耐光性都很不錯(cuò)。
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